唱好主食加工产业这台戏褪色笔

参加一个由政府部门搭台、研究机构主导的产业联盟年会，企业能唱一台什么戏？赴陕西省榆林市定边县参加“全国马铃薯加工产业联盟2017年年会”的企业给出的答案是：能唱的戏多了。

联盟搭台企业唱戏

“夏波蒂雪花全粉，起订量500吨，每吨起拍价9400元。下面请竞买者叫价、出价！”8月9日，陕西金中昌信农业科技有限公司销售部门负责人李永盛在全国马铃薯加工产业联盟(下简称“联盟”)组织的“非你莫薯”订货会上过了一把“拍卖师”的瘾。不仅如此，拍卖了公司4类产品项目的他，还向产业内所有参加竞拍的企业推介了自己公司，展示了这家专注马铃薯食品加工原料生产的企业的实力。

来自北京的海乐达食品有限公司(下简称“北京海乐达”)则在联盟精心策划的亮点活动“马铃薯品牌故事·企业秀”中成为“明星”。为了评出有代表性的、消费者信得过的马铃薯主食加工产品“十大品牌”，联盟特地将前期企业自荐、通过网友投票和专家评审后筛选出的20个马铃薯食品品牌请上“企业秀”的终评环节——由与会代表根据企业“视频短片+一分钟讲演拉票”的表现票选出最终的胜者。北京海乐达董事长何海龙精确地在该环节秀出了“海达”马铃薯馒头等主食产品的品牌优势、产品特点、投产量和市占率等“肌肉”，高票入选“十大品牌”。

在这次联盟年会上，企业唱主角的场面不一而足。“今年联盟年会，我们就是希望让马铃薯主食加工企业唱主角。”联盟理事长、中国农科院农产品加工所所长戴小枫直言，联盟存在的意义就是“服务企业、有被企业家利用的价值”，希望通过为企业提供适宜的发展环境，“让真正干事的企业家得到好处，让有好产品好品牌的企业得到野蛮生长、健康发展、快速成长”。

彰显顶层设计期待

实际上，由戴小枫“挂帅”的联盟并非简单的“企业结盟”，它的背后除了中国农科院农产品加工所这样的科研机构，还有政府的身影。自2015年1月以来，农业部等国家部委在马铃薯主食加工产业方面的支持可谓不遗余力。

让企业尽快站在产业发展的舞台中央，也彰显了顶层设计的期待。因故未能参加这次年会的农业部副部长余欣荣在对联盟年会发来的贺信中提到：“希望联盟继续坚持‘营养指导消费，消费引导生产’的理念，大力发展马铃薯主食化新业态、新模式、新产业、新体系，引领马铃薯主食产业创新发展。”

“只有企业接过马铃薯主食加工产业发展的接力棒，产业的可持续发展才更值得期待。”戴小枫在接受《中国科学报》记者采访时表示，身处马铃薯加工产业的企业都应该明白，当前的环境是企业目标、社会需求与国家战略有机统一、水乳交融。

出席本届联盟年会的农业部农产品加工局副局长潘利兵对联盟这种“为企业搭台”的做法表示赞赏。他在致辞中表示，联盟成立近3年来，不仅在带动产业领域关键技术和装备方面取得大量突破、在促进产品开发和技术成果转化应用方面进展良好，还在提升产业发展影响力和美誉度上卓有成效。

降本增效仍让企业犯难

不过，对于此次联盟年会中为企业安排的“企业秀”和订货会两大节目，戴小枫直言“还不够精彩”“不理想、未达到预期”。

“‘企业秀’上许多企业不会‘秀’，订货会也不够‘热闹’，参与订货、上货的企业太少。”戴小枫说，整个活动没有给人百花齐放、眼花缭乱的感觉。“事实上这个行业还没有诞生真正的龙头企业，干实事、铸品牌的企业都还有机会。”

记者通过采访了解到，马铃薯加工产业还不够成熟，特别是在成本、效能等方面的空间还有待进一步挖掘。

成本高企是我国马铃薯主食加工产业的一大软肋。“我国马铃薯食品加工产业规模小、类型少、成本高，在美国一吨全粉差不多7000元，国内至少要1万元。”李永盛告诉记者，个中原因除了我国马铃薯产量低之外，跟我国马铃薯产品类型少也不无关系——美国用于加工全粉的原材料，多来自切完薯条等加工后的“下脚料”，成本再低也能够理解。

我国马铃薯产量低的因素也不容忽视。在有着“马铃薯之乡”之称的定边县，可用于马铃薯主食加工业的马铃薯薯种单一，专用型品种种植面积少，产量也在1吨——1.5吨每亩的低产水平上徘徊。定边县负责农业的副县长白银喜告诉《中国科学报》记者，薯种单一、产量偏低已成为掣肘定边县马铃薯加工产业发展的原因之一。

此外，马铃薯主食产品的市场教育和推广也无形中增加了企业成本。何海龙告诉记者，北京海乐达每逢周末都会在本地的各大超市柜台向公众推广马铃薯馒头等主食产品。经过一段时间的努力，马铃薯馒头虽已不再“养在深闺无人识”，但人们对其健康营养价值仍然将信将疑。“推广成本还在增加。”

“接下来我们要重点宣传、推广、示范、应用以薯泥薯浆为原料的第三代马铃薯主食加工技术，以降低生产成本；此外，联盟将筹备成立马铃薯主食加工产业基金，助力技术创新、成果转化、项目上市等，推动全产业链上中下游联动融合发展、可持续发展。”在部署联盟下一步工作时，戴小枫如是说。

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