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在随后的几年里，嘉数科技一直坚持每年对凉皮机进行升级，相继发明了凉皮机传送带自动纠偏、数控油泵上油、喷浆方形、大形、仿手工撒芝麻等众多性发明！　　2012年推出的2012款数控圆形凉皮机增加了圆形、方形、大形多工作模式，一台机器可以做多种形状的凉皮；开创性的发明了传送带自动纠偏系统，一举解决了困扰了多年的凉皮机传送带跑偏需要人工调整的问题；同时发明了数控油泵刷油，对凉皮用油成本控制！

由于这种分离机分出的底流还需要稀释，进人多级旋流器洗涤，在洗涤前还要通过碟片喷嘴离心机处理．所以可制取出较高纯度的淀粉和面筋制品，但是工艺复杂，操作麻烦．能耗大，成本高。

三、蒸制时间要足够水烧开上蒸汽后，再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察，直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时，计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋，不能在锅里焖！取面筋时不能对面筋挤压，因为热面筋不会回弹！冷却后可以随意挤压。

擀面皮机就是把米浆或是面粉蒸成北方擀面皮的机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。擀面皮机的介绍1、美观耐用，采用进口不锈刚制造，坚固耐用，并具有循环风冷系统，结构科学合理。2、本机采用柴油加热生产蒸汽，全封闭传输方式，多功能安全直热，薄度、筋度可任意调节。3、可一机多用，可生产凉皮、米皮、河粉、肠粉等。4、比手工制作快3-10倍，节省费用40%，时产150公斤，只需一人操作，自动刷油，分离，切条，折叠。5、薄厚粗细可任意调整。

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随着天气逐渐变热，劲道、软滑、清香爽口的凉皮也开始受到“吃货”们的喜爱。目前，不少餐馆里都能看到凉皮的“身影”。昨日，笔者走进了一家新开业的饺子馆。在菜单上，醒目地看到了凉皮二字，便与朋友毫不犹豫单了。固然，凉皮富有爽滑劲道的口感，但你是否知晓其生产工艺，以及如今凉皮生产加工中，凉皮机的作用呢？　　众所周知，凉皮又是米皮、面皮、擀面皮等的统称，主要来源于陕西关中地区的汉族特色美食。笔者了解到，凉皮历史悠久，据说始于秦始皇时期，距今已有2000多年历史。虽然凉皮有着悠久的历史，但是其手工制作工艺大体一致，包括和面、洗面、沉淀、过滤、发酵、蒸熟、烫皮、冷却等工序。

下面我们按照凉皮机（面皮机，以下统称凉皮机）的产出凉皮形状（方形、圆形）和时产量（生产速度）把凉皮机价格区间分析一下，帮助客户从自身需求分析自己需要什么样的凉皮机，顺便也普及一下凉皮机知识。方形（切条）凉皮机。方形凉皮机是连续出皮的，凉皮宽度一般是定值，出皮可以折叠铺皮，也可以直接切成条状。方形凉皮机主要有三类：a.小型电加热挤出式凉皮机；b.普通蒸汽凉皮机；c.数控蒸汽凉皮。

旗胜牌小型米皮机推荐咨询,很多没有经验的凉皮机购买潜在客户在向嘉新数控时，都会涉及到凉皮生产成本问题。对实际生产成本的准确把握是必然的，否则无法根据市场行情评估盈利能力。嘉新数控在这里只对凉皮生产过程中涉及到的物料边际成本加以分析，而不对凉皮生产涉及到的厂房租建、设备购置等固定成本进行分析。

工艺过程　和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。　调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

东北大拉皮　　也叫水拉皮， 是东北非常受欢迎的凉拌菜，主要由木薯淀粉为原料，也有添加豌豆淀粉、土豆淀粉等，通过蒸制而成，其工艺和凉皮差不多，只不过要经过泡水的过程。厚度一般2-4mm，切成2厘米宽的条状。这个产品不好的地方在于要添加明矾，目前还没有明确的替代品。

他发明的这款凉皮机非常的有特点，采用凹凸印刷式成型，操作简单，成型也比较稳定。　　另一方面就是落皮系统，纯机械操作跟机器联动的一种落皮，把凉皮很完美的从钢带上一一产出来，然后落在一起，一次可以落五六十张，自动化操作非常的方便。　　这台全自动凉皮机是先定型，然后蒸制，做出来的凉皮质量和别的机器就有很大的不同。

很多凉皮机的客户都问我们一个问题：是不是用高筋面粉做的凉皮就筋道呢？还有客户甚至问：洗面时和的面团越硬越有劲，是不是做出的凉皮就越筋道呢？"如果你看过我写的前一篇文章：“凉皮的本质是什么”的话，你心里或许就已经有答案了。

在凉皮生产工艺中，面筋淀粉分离机是关键设备，以面筋淀粉分离设备的不同形态，把淀粉工艺区分为马丁法（洗面机采用此方法）、水力旋流法以及三相卧螺分离法等；以进入分离工段物料的不同形态，分为面团法、面糊法等。近几年凉皮产业得到空前发展，而凉皮生产过程中的小麦淀粉工艺设备——洗面机的开发，却远远落后于凉皮生产的现实需求。洗面机不是源于于凉皮生产，而是借鉴于工业小麦淀粉生产，工业小麦淀粉生产同样需要洗面。我国小麦淀粉生产的工业化始于上世纪30-40年代，兴盛于80-90年代。

黄凉皮　　北方的部分地区将普通面粉和淀粉混合加水调成糊状，然后用凉皮机或者手工蒸制成片， 出来的凉皮因为有淀粉的韧性和面粉的面香味， 有独特的口感。 黄凉皮厚度在1-2mm左右， 吃法和凉皮一样。 面皮　　面粉加水加盐等直接调和成糊状， 用凉皮机或手工蒸制成皮。 面粉味道比较浓，劲道没有凉皮好。吃法和凉皮一样。

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