揭秘台湾米业独门绝招干燥成重中之重藤金合欢

揭秘台湾米业“独门绝招” “干燥”成重中之重

台湾早期每人每年吃几百公斤的米，2014年统计，每人每年只吃44公斤白米。日本1962年每人每年吃118.3公斤白米，2013年每人每年只吃56.9公斤。因为杂食化，大陆未来也会这样，人均食米公斤量会大幅下滑，品质会得到高度重视。

台湾农粮署扶持稻农、提高收入

年份台湾农粮署为保障农民收入，提高公粮收购价格，稉稻收购价每公斤RMB5.65元，并补助烘干费用、干谷每公斤RMB0.43元。为提高米的附加价值，提高农民收入，辅导成立稻米产销专业区，推行CAS优良农产品认证、农产品产销履历，鼓励农民生产高质量、高单价的良质米。2004年开始举办全国稻米质量竞赛，2007年改名为十大经典好米，因此带动台湾的稻农追求生产高质量、高单价的良质米。

十大精典好米之评审项目及标准

参选资格:获得乡镇赛第一期作稻米质量竞赛第1名的农民，且该农民的稻米经农药残留量检测合格者。

十大精典好米竞赛

食味官能品评流程(以白米300克为例)

好吃的米=高食味值的米

如何领先同业、生产高质量高单价小包装米

将一般的米包装成小包装不会被客户认同，唯有真正高质量良质米才敢用透明袋包装成小包装米，客户的眼睛是雪亮的，一眼就选中碎米最少、又白又亮的小包装米。客户的嘴巴是敏锐的，一吃就品尝出新鲜、柔软、香味的米。

唯有抢新鲜干燥，大家才能吃的健康。稻谷收割后若放置1~2天才干燥，已经变质、不新鲜，再好的品种、再厉害的干燥机，也只能烘成低价劣质米，联合收割机收割的湿谷，直接用散装车立即送到干燥中心抢新鲜干燥，不须集结大量稻谷。

8~9点收割的湿谷，直接入第1台干燥机，抢新鲜干燥;

9~10点收割的湿谷，直接入第2台干燥机，抢新鲜干燥;

10~11点收割的湿谷，直接入第3台干燥机，抢新鲜干燥;

没有抢新鲜干燥或不均匀干燥，会生产出含有黄曲毒素的米，人吃了会致癌，若制成饲料喂养牲畜，人再吃了牲畜的肉或是喝了它的奶也会致癌。

有些米业经营数十年损失惨重仍不知不觉

采用不良干燥机会产生干湿粒、黄曲毒素，甚至整个谷仓都霉变，损失惨重;会产生碎米，碎米只有完整米的半价。例如某米厂年产稻谷2万吨，碎米率增加20%，则碎米增加4,000吨。完整米2元，碎米只有1元，年损失高达400万元。米厂碎米损失惨重而不自知。

精准的含水率控制，从烘干第1次到第1000次，每批次含水率都控制在最好吃的15%，烘到14%就变成次等米，如米业年产稻谷2万吨，每过度干燥2%，就失重400吨，损失高达80万元。很多米厂过干失重、赔钱而不自知。

帮助农民掌握收成，领先同业降低成本，才不会被淘汰

采用三久稻壳热风炉干燥稻谷，利用农村废弃物-稻壳，取代柴油、燃煤来干燥谷物，免燃油、大幅降低干燥成本、提升企业竞争力及获利率。客户使用三久稻壳热风炉的评价：

台湾米业表示，保有天然稻谷香味。

日本农协表示，柔软度明显提升。

韩国米业表示，才是真正的有机米。

台湾中兴米于2007年率先采用2套三久粗糠炉，并于2008、2010、2012年每年增购2套，共采用8套三久粗糠炉干燥中心。每年干燥约7万吨稻谷，可节省157万美元柴油，每年每套可节省约20万美元柴油。(2012.4以柴油RMB6.5元/公升，美金汇率RMB5.78元计算)。中兴米生产的梦美人米外销日本，稻香世家米上架日本超市，2011年11月外销日本共360吨,通过3次、591项农药残留检验合格。

台湾经验成功,三久将累积四十多年的干燥研发技术及宝贵干燥经验，独家拥有抢新鲜、均匀、低温快速干燥的关键技术，协助农民将收成掌握在手中，增加农民收入;三久粗糠炉协助米厂，免燃油、大幅降低干燥成本、提升企业竞争力及获利率，领先同业，成为节能、减排、爱地球的先进绿色企业楷模。

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